સામગ્રી:-
1] ½ સૂકા કોપરાની વાટકી
2] 150 ગ્રામ આખા કાશ્મીરી લાલ મરચા
3] 1 મોટો ચમચો ધાણા
4] 1 મોટો ચમચો શીંગદાણા
5] 1 સૂકા લસણની કળીનો ગાંઠો
6] મીઠું સ્વાદાનુસાર
રીત:-
બધી સામગ્રી ભેગી કરી વાટી લેવી. તાજી તાજી આ ચટણી ખૂબ સ્વાદિષ્ટ લાગશે.
સામગ્રી
૧ કપ સાબુદાણા
૧/૨ કપ મગની દાળ
૧ ટી સ્પુન અડદની દાળ
૧ ટી સ્પુન ચણાની દાળ
૨ કાંદા(ઝીણા સમારેલા)
૩ થી ૪ ઝીણા સમારેલા લીલા મરચાં
૧ મીઠા લીમડાની ડાળખી
૧ ટેબલ સ્પુન ધી
૧/૨ ટી. સ્પુન રાઈ
૧/૪ કપ તાજું નારિયેળ છીણેલુ
૩/૪ ટી સ્પુન મીઠુ
લીંબુનો રસ સ્વાદાનુસાર
૨ ટેબલ સ્પુન કોથમીર ઝીણી સમારેલી
રીત
(૧)સાબુદાણાને ધોઈ પાણી થી નીતારી ઓછામાં ઓછા બે કલાક પલાળવા
(૨)મગની દાળ ને પણ ધોઈ એકાદ કલાક માટે પલાળવી
(૩)નોનસ્ટીક કડાઈમાં ધી ગરમ કરવું.તેમાં અડદની દાળ અને ચણાની દાળને મધ્યમ તાપે શેકવી.તે બદામી રંગની થાય એટલે તેમાં રાઈ નાંખવી
(૪)રાઈ તતડે એટલે લીલા મરચા,લીમડો અને કાંદા ઉમેરી સાંતળવા.કાંદા ગુલાબી રંગના થાય એટલે પાણી નિતારી મગની દાળ ઉમેરવી
(૫)થોડીવાર બાદ તેમાં પલળેલા સાબુદાણા ઉમેરવા અને મીઠું,છીણેલુ નારિયેળ નાંખી મિક્સ કરવુ,૫ થી ૭ મિનિટ ઢાંકણ ઢાંકી સીજાવા દેવું.વચ્ચે વચ્ચે ઢાંકણ ખોલી થોડું થોડું પાણી છાંટતા રેહવું.
(૬)છેલ્લે લીંબુ નો રસ ઉમેરવૉ અને ગેસ પરથી ઉતારી કોથમીર નાંખી ગરમ ગરમ સર્વ કરવુ
સામગ્રી
૧ કપ સાબુદાણા
૨ કપ કણકી અથવા ચોખા
૧ ટી સ્પુન તેલ
૨ થી ૨ ૧/૨ કપ છાશ
૧/૨ કપ છાશ
૧/૨ ટી સ્પુન ખાવાનૉ સોડા
૨ કાંદા(ઝીણા સમારેલા)
૨ ટેબલ સ્પુન કોથમીર ઝીણી સમારેલી(મરજિયાત)
૪ ઝીણા સમારેલા લીલા મરચાં
મીઠુ સ્વાદાનુસાર
રીતઃ
(૧)કડાઈમાં તેલ સાબુદાણા મધ્યમ તાપે ૫ મિનિટ શેકવા
(૨)ચોખા ધોઈ લેવા।તેમાં સાબુદાણા ઉમેરી છાશથી પલાળવા।૬ થી ૮ કલાક ઢાકણ ઢાકી રાખવુ
(૩)ઈડલી ઉતારતા પેહલા પલળેલા સાબુદાણા - ચોખા થી વાટી લેવા તેમાં સ્વાદાનુસાર મીઠુ અને સોડા ઉમેરી હલાવી લેવુ, જો કાંદા વાપરવા હોય તો કાંદા,કોથમીર,લીલા મરચા ઉમેરવા
(૪)ઈડલી ના વાસણ માં તેલ ચોપડી,ખીરૂ રેડી ઈડલી ઉતારવી। ગરમ ઈડલી કોપરાની ચટણી અને સંભાર સાથે પિરસવી
**ખીરા માથી ઢોસા પણ બનાવી શકાય